刺し身（３D凍結）

3Dフリーザーとは、非貫流冷気システム・ACVCSを搭載した急速凍結機。
食品全体を高湿度の冷気で包み込むようにムラなく冷却・冷凍するため、食材の細胞膜を壊さず劣化を抑え、食品本来の美味しさをそのまま凍結します。
細胞膜を破壊せず多方向から立体的に凍結させるので、ドリップを出さず、食材の劣化を抑えます。
乾燥させず水分を奪わないため、鮮度・品質・風味はそのままで目減りも少なくなります。