寿都、島牧産の脂ののった𩸽を徹底した衛生管理の下、丁寧に仕込み𩸽と野菜を米麹に漬けて、乳酸発酵させたすし。
低温発酵によってつくられる「飯寿司」は、主に北海道から東北地方の気温が低い、沿岸部の地域に伝わる郷土料理。初雪が降るころに、漁師の家でつくられていたものが発祥とされ、地域によってつくり方が微妙に異なるのも特徴の一つです。 南波商店では、𩸽と紅鮭を仕込み毎年多くのお客様よりご注文をいただき大好評の商品です。
この機会に是非ともご賞味ください。